Galletas de Avena y Chocolate

Empezamos el año con el propósito de actualizar el blog un poco más a menudo, a ver si lo cumplimos, últimamente han pasado por nuestros platos varias recetas con las que podríamos haber actualizado, pero por una cosa u otra al final no hemos hecho foto y el blog ha seguido cogiendo polvo. Por fin, ayer, antes de que volasen las galletas que hicimos les echamos unas fotitos para, por fin, poder actualizar. Ahora además estamos embarcados en un nuevo proyecto, el cual está abarcando prácticamente todo el tiempo libre que me queda, si queréis echar un vistazo aquí tenéis el blog de Monetes.

Estas galletas son muy sencillas, las hemos hecho innumerables veces de diferentes sabores, la versión que presentamos aquí es la clásica que aparece en el recetario vegano de Igualdad Animal pero quedan riquísimas probando diferentes variaciones: vainilla, nueces, almendras, avellanas, melocotón, etc. Animaros a hacerlas porque están buenísimas!!

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Crema de Coliflor y Batata al Curry

Esta noche, entre despertar y despertar para alimentar al cachorrillo, he soñado que hacía una crema de coliflor con curry. No sé de dónde ha venido la idea, ni que significado le daría Freud a soñar con coliflores, pero el caso es que al levantarme tenía claro que iba a hacer con la media coliflor que quedaba en la nevera. He hecho alguna variación a la receta original con la que he soñado. Le he añadadido un trocito de calabaza que ya empezaba a ser una veterana en la nevera y batata que tenía.

La combinación ha quedado muy rica, una crema muy suave con un sabor a curry que casaba perfectamente con el resto de ingredientes. Os invito a que probéis la receta y me contéis que tal.

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Sopas Mallorquinas

Este plato es típico de Mallorca. Mi madre lo hace cada vez que la visitamos ya que nos encanta y he adoptado su receta para hacerla en casa. La receta tradicional se hacía sin carne y desde hace años en casi todos los sitios la realizan con carne. En este caso rescatamos la receta original y vegana de este delicioso plato, sencillo y en el que se pueden hacer bastantes variaciones. La receta que os presento es con los ingredientes básicos, comunes a todas (o a la mayoría) de recetas de Sopas Mallorquinas. Además de estos ingredientes se le puede añadir casi cualquier otra verdura: espárragos verdes, acachofas, acelgas, espinacas, etc.

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Bizcocho de Zanahoria, Coco y Nueces de Macadamia

Este bizcocho lo hice hace ya un par de meses, así que ante mi falta de tiempo últimamente para que se de el binomio cocinar y hacer foto para el blog la rescato del olvido. La receta está sacada del libro de Isa Chandra “Vegan with a Vengeance” y cómo todas las recetas de esta estupenda Chef  vegana no defrauda. Es un bizcocho muy sabroso y una buenísima forma de hacer el típico carrot cake de forma diferente, añadiéndole nueces de macadamia y coco. Espero que os guste!

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Pyttipanna

Han pasado ya 3 meses desde el último post, pero esta vez el motivo del retraso en la actualización está más que justificado, se llama Bruno y tiene casi 3 meses :). En este tiempo ha habido muchas ocasiones y recetas que podrían haber servido para una actualización, pero, unos dias porque está dormido a la hora de comer y hay que darse prisa antes de que él demande su racción o porque está despierto y no hay forma de sacar foto con él en brazos ha ido pasando el tiempo.

Aunque por fin ha llegado el dia de tener un hueco y receta con foto para actualizar. Esta vez de la mano escandinava de la casa, presentando un plato típico sueco llamado pyttipanna. Tradicionalmente se elabora con las sobras de alguna comida anterior, pero está tan rico que nosotros no esperamos a que nos sobren los ingredientes necesarios sino que le damos un lugar importante y la elaboramos desde cero, sin reciclaje previo :). Los ingredientes básicos son las patatas, la carne “vegetal” (en esta versión vegana de la receta), la cebolla, el perejil y remolacha como acompañamiento. Luego se pueden añadir verduras que tengas en ese momento cómo pimiento (esa fué la elegida en el plato que os presento), espárragos, puerro, calabacín, etc. Espero que la probéis y que os guste, para nosotros es de los platos más ricos y sencillos que hemos hecho últimamente.

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Spaguettis a la Mediterránea

Este plato ha surgido de nuevo de la improvisación con los ingredientes que tenía disponible, es una receta muy rápida de hacer, apenas 20 minutos, y muy rica. Tenía claro que debía gastar pimientos verdes y un manojo de espárragos que teníamos en la nevera, pero cómo se quedaba muy soso de colores he ido buscando algunos ingredientes que contrastasen en colores en la nevera y he rescatado unas aceitunas negras y unos tomates secos que le han dado un sabor muy mediterráneo y el color que les hacía falta, que los platos que son de un solo color me aburren sólo de verlos, y, muchas veces, intentando dar color a las recetas salen combinaciones muy ricas. Unas alcaparras también habrían quedado geniales, pero las gasté todas ayer con la receta de las Berenjenas Italianas.

Si buscáis hacer una comida rápida, diferente y con sabores intensos esta es una buena opción :)

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Berenjenas a la Italiana

Después de más de un mes sin actualizar (¡cómo pasa el tiempo!!) ya que estoy con la cabeza en otros lares esta receta no se me iba a escapar, salió tan rico que tenía que compartirlo con tod@s los que vais siguiendo el blog. Es una copia descarada de la receta de Berenjenas de Ischia hecha por Nihacc de La Cocina de Nihacc que a su vez la extrajo del blog Cocina con Luz Verde por lo que es ya un descaro repetirme y volver a ponerla aquí, además sus fotos y su presentación es mil veces mejor que mi versión, pero, cómo estaban tan ricas, mi blog está cogiendo telarañas y no tod@s tenéis porque conocer la receta he decidido subirla. ¡Así que mil gracias a los dos, Nihacc y Nina por deleitarnos con esta receta!

En mi versión, la receta es prácticamente igual a la de Nihacc, pero con alguna pequeña variación por falta de ingredientes. Lo he acompañado con arroz blanco y está delicioso y como nos sobró una berenjena y algo de salsa de tomate, cortamos la berenjena en trozos pequeños  y lo servimos encima de unos macarrones, lo que resultó ser también una muy buena opción.

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Hummus de Habas

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La semana pasada nos vinieron en la cesta de verduras ecológicas habas, riquísimas habas y me temo que las últimas de la temporada. Queríamos despedirlas cómo se merecen ya que nos han alegrado un montón de platos durante estas últimas semanas. Se nos ha ido echando el tiempo encima y hoy ya tenía que usarlas si o si y recordé que había visto en el blog de Nihacc un original paté de habas y menta hace un par de días, también había visto un hummus de habas subido por Nagore de “Qué hago con mi cesta de verduras” así que inspirándome en estas dos recetas y con la intención de probar las habas de una forma diferente, he hecho un hummus de habas, con todos los ingredientes que lleva el típico Hummus más algún añadido más. Ha quedado muy sabroso y las habas le han dado un toque muy original! Anímate a probarlo!! :)

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Crema de Mango con Vainilla y Canela


Si quieres un postre, merienda o desayuno muy rico, sencillo, sano y diferente esta es tu receta, una deliciosa crema de mango con vainilla y un toque de canela. Además, si quieres que se convierta en un rico sorbete o helado no tienes más que hacerlo con mango que hayas congelado previamente o bien congelando la crema durante unas horas después.

En esta receta he utilizado un mango maduro, que al estar muy dulce no ha necesitado ser endulzado con nada más y yogur de soja natural, pero si no te importan unas calorías de más y le quieres dar un toque más exótico puedes sustituír el yogur por leche de coco, si luego lo metes unas horas en la nevera se espesa y queda con una textura muy rica. Pero la receta que os pongo es haciéndolo un poco más ligero y queda muy rico también!

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