Ensalada de arroz, lentejas y aguacate

Después de varias recetas algo más elaboradas os presento una de nuestras recetas más repetidas y socorridas para el día a día, sencilla, nutritiva y lo mejor de todo…muy rica :). El fuerte sabor del cilantro, el ácido de la lima y la suavidad y cremosidad del aguacate le dan un toque muy especial.

La mezcla de arroz y lentejas en un mismo plato es muy buena desde un punto de vista nutricional ya que tienen aminoácidos de diferente tipo y su combinación hacen que sea una comida altamente proteíca.

Además el cilantro, al igual que el perejil, es rico en calcio y el organismo absorbe mucho mejor el calcio si se acompaña con vitamina C, en este caso, el zumo de la lima es rica en vitamina C, lo que hará que absorbamos mejor el calcio del cilantro.

Y después de todo esto a lo importante…la receta :)

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tazas de arroz hervido
  • 2 tazas de lentejas hervidas (esta vez, por rapidez he usado lentejas de bote bien enjuagadas en agua)
  • 2 aguacates pequeños cortado en dados (en breve subiré un video de cómo cortar los aguacates de una forma rápida y sencilla)
  • 1/2 cebolla cortada en trozos pequeños
  • Cilantro fresco picado (la cantidad al gusto de cada uno)
  • El zumo de 2 limas (o limones)
  • Germinados (opcional, yo en este caso tenía germinados de rabanito y he echado un puñado)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Sencillez al máximo! Mezclar todos los ingredientes en un bol y ¡listo!
Esta receta es más bien veraniega, asi que un poco de música surfera para acompañar. Los Coronas – Big Wave Riders:
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