Spaguettis a la Mediterránea

Este plato ha surgido de nuevo de la improvisación con los ingredientes que tenía disponible, es una receta muy rápida de hacer, apenas 20 minutos, y muy rica. Tenía claro que debía gastar pimientos verdes y un manojo de espárragos que teníamos en la nevera, pero cómo se quedaba muy soso de colores he ido buscando algunos ingredientes que contrastasen en colores en la nevera y he rescatado unas aceitunas negras y unos tomates secos que le han dado un sabor muy mediterráneo y el color que les hacía falta, que los platos que son de un solo color me aburren sólo de verlos, y, muchas veces, intentando dar color a las recetas salen combinaciones muy ricas. Unas alcaparras también habrían quedado geniales, pero las gasté todas ayer con la receta de las Berenjenas Italianas.

Si buscáis hacer una comida rápida, diferente y con sabores intensos esta es una buena opción :)

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Berenjenas a la Italiana

Después de más de un mes sin actualizar (¡cómo pasa el tiempo!!) ya que estoy con la cabeza en otros lares esta receta no se me iba a escapar, salió tan rico que tenía que compartirlo con tod@s los que vais siguiendo el blog. Es una copia descarada de la receta de Berenjenas de Ischia hecha por Nihacc de La Cocina de Nihacc que a su vez la extrajo del blog Cocina con Luz Verde por lo que es ya un descaro repetirme y volver a ponerla aquí, además sus fotos y su presentación es mil veces mejor que mi versión, pero, cómo estaban tan ricas, mi blog está cogiendo telarañas y no tod@s tenéis porque conocer la receta he decidido subirla. ¡Así que mil gracias a los dos, Nihacc y Nina por deleitarnos con esta receta!

En mi versión, la receta es prácticamente igual a la de Nihacc, pero con alguna pequeña variación por falta de ingredientes. Lo he acompañado con arroz blanco y está delicioso y como nos sobró una berenjena y algo de salsa de tomate, cortamos la berenjena en trozos pequeños  y lo servimos encima de unos macarrones, lo que resultó ser también una muy buena opción.

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