Galletas de Avena y Chocolate

Empezamos el año con el propósito de actualizar el blog un poco más a menudo, a ver si lo cumplimos, últimamente han pasado por nuestros platos varias recetas con las que podríamos haber actualizado, pero por una cosa u otra al final no hemos hecho foto y el blog ha seguido cogiendo polvo. Por fin, ayer, antes de que volasen las galletas que hicimos les echamos unas fotitos para, por fin, poder actualizar. Ahora además estamos embarcados en un nuevo proyecto, el cual está abarcando prácticamente todo el tiempo libre que me queda, si queréis echar un vistazo aquí tenéis el blog de Monetes.

Estas galletas son muy sencillas, las hemos hecho innumerables veces de diferentes sabores, la versión que presentamos aquí es la clásica que aparece en el recetario vegano de Igualdad Animal pero quedan riquísimas probando diferentes variaciones: vainilla, nueces, almendras, avellanas, melocotón, etc. Animaros a hacerlas porque están buenísimas!!

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Bizcocho de Zanahoria, Coco y Nueces de Macadamia

Este bizcocho lo hice hace ya un par de meses, así que ante mi falta de tiempo últimamente para que se de el binomio cocinar y hacer foto para el blog la rescato del olvido. La receta está sacada del libro de Isa Chandra “Vegan with a Vengeance” y cómo todas las recetas de esta estupenda Chef  vegana no defrauda. Es un bizcocho muy sabroso y una buenísima forma de hacer el típico carrot cake de forma diferente, añadiéndole nueces de macadamia y coco. Espero que os guste!

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Crema de Mango con Vainilla y Canela


Si quieres un postre, merienda o desayuno muy rico, sencillo, sano y diferente esta es tu receta, una deliciosa crema de mango con vainilla y un toque de canela. Además, si quieres que se convierta en un rico sorbete o helado no tienes más que hacerlo con mango que hayas congelado previamente o bien congelando la crema durante unas horas después.

En esta receta he utilizado un mango maduro, que al estar muy dulce no ha necesitado ser endulzado con nada más y yogur de soja natural, pero si no te importan unas calorías de más y le quieres dar un toque más exótico puedes sustituír el yogur por leche de coco, si luego lo metes unas horas en la nevera se espesa y queda con una textura muy rica. Pero la receta que os pongo es haciéndolo un poco más ligero y queda muy rico también!

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Magdalenas de Cacao y Crema de Avellanas

Nos encanta la combinación del chocolate con las avellanas y después de haber descubierto que en el supermercado del barrio (Carrefour) venden crema de avellanas (al igual que la mantequilla de cacahuete pero de avellanas!) se me ocurrió experimentar y tratar de hacer unas magdalenas de chocolate con “corazón” de crema de avellanas…el resultado riquísimo!! Demasiado ricas para estar a dieta y tener que controlarse… Por si os animáis a endulzaros con estas magdalenas aquí va la receta, que es muy parecida a la  utilizada para las Magdalenas de Limón y Semillas de Amapola, pero con algunos cambios en los sabores:

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Panecillos Mediterráneos

Me encanta hacer pan en casa y poder utilizar los ingredientes que más te apetezcan en ese momento para darles sabor. Hace unos días encontramos en un supermercado tomates secos que no vienen del todo secos y tienen un sabor un poco diferente a los tomates totalmente desecados y decidí utilizarlos para hacer este pan, y la mejor combinación para los tomates secos, a mi juicio, son las hierbas mediterráneas y el ajo, así que me decidí a combinar todos los ingredientes para darle sabor a estos panecillos. Han quedado muy sabrosos y sirven para comer como bocadillo o para acompañar una ensalada o plato principal.

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Magdalenas de Limón y Semillas de Amapola

La combinación de limón y semillas de amapola siempre nos ha gustado mucho, pero no conseguíamos que se quedasen los bizcochos o magdalenas lo suficientemente esponjosos, sino que se quedaban más bien compactos y secos por dentro, la solución, cómo en muchas recetas que no nos acababan de convencer ha sido seguir la receta de Isa Chandra del libro Vegan with a Vengeance y el resultado ha sido buenísimo. Es increíble pero de momento todas las recetas de los libros de Isa Chandra salen espectaculares! Y si te gustan las magdalenas, te recomiendo que dobles la receta, porque son altamente adictivas y te quedarás con ganas de más! :)

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Batido de Mango y Coco

Los batidos de frutas son una forma diferente de comer fruta. Son rápidos de preparar y sacian bastante para tomarlos como desayuno. Este batido de mango y coco es uno de nuestros favoritos y solemos hacerlo todas las semanas. La combinación del mango y leche de coco hacen que sea un batido muy suave y cremoso y la vainilla le da un toque y un aroma muy apetecible. Te animamos a que lo pruebes, ¡no hay mejor forma de empezar el día!. Si sobra lo puedes guardar en la nevera para tomar más tarde

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Magdalenas de Calabaza / Pumpkin muffins

Magdalenas de calabaza

Hay dos libros de cocina vegana que han marcado un antes y un después en nuestra forma de cocinar, “Veganomicon” y “Vegan with a Vengeance” ambos escritos por Isa Chandra Moskowitz. Estas magdalenas de calabaza salen en el libro “Vegan with a Vengeance” y, por supuesto, es una receta vegana, es decir, no lleva ningún ingrediente de origen animal, cómo por ejemplo huevos o lácteos. Quedan muy esponjosas y duran varios días si las guardas en un bote o bolsa hermética. Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros!

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