Hummus de Habas

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La semana pasada nos vinieron en la cesta de verduras ecológicas habas, riquísimas habas y me temo que las últimas de la temporada. Queríamos despedirlas cómo se merecen ya que nos han alegrado un montón de platos durante estas últimas semanas. Se nos ha ido echando el tiempo encima y hoy ya tenía que usarlas si o si y recordé que había visto en el blog de Nihacc un original paté de habas y menta hace un par de días, también había visto un hummus de habas subido por Nagore de “Qué hago con mi cesta de verduras” así que inspirándome en estas dos recetas y con la intención de probar las habas de una forma diferente, he hecho un hummus de habas, con todos los ingredientes que lleva el típico Hummus más algún añadido más. Ha quedado muy sabroso y las habas le han dado un toque muy original! Anímate a probarlo!! :)

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Chorizo Vegetal

Este “chorizo” es muy fácil de hacer y queda muy rico. Se puede utilizar en infinidad de recetas, en todas las que lleven chorizo y quieras veganizar. Es el que uso para hacer la empanada gallega. Puede freírse, echar en las lentejas, para un sandwich, etc. Esta receta hace mucho que la guardé y la saqué de algún blog, pero en ese momento no tenía todavía en mente hacer este blog y no me guardé el enlace por lo que no puedo poner la referencia del blog de dónde la saqué. Si alguien reconoce la receta y puede facilitarme el enlace lo agradecería :) [Edito: Virginia, de Creativegan.net (un blog más que recomendable) me dice que la receta del chorizo es la misma que la que utiliza para este plato de Migas con Chorizo, receta que habrá que probar, ya que tiene una pintaza increíble!]

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Empanada Gallega

Hace ya tiempo que me apetecía “veganizar” la receta de la empanada gallega que hace mi madre, y hace unos días la hicimos, para nuestro gusto quedó muy rica y con un sabor prácticamente igual a las empanadas gallegas tradicionales que se hacen con carne animal. La empanada la rellenamos de cebolla, pimiento, seitán y chorizo vegetal casero.

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Croquetas de Tempeh / Tempeh Croquettes

Croquetas de tempeh

Hemos hecho bastantes veces croquetas vegetales, pero nunca siguiendo la receta tradicional de las croquetas: con bechamel y el ingrediente de relleno elegido, asi que se nos ocurrió probar de “veganizar” la receta de croquetas de toda la vida. En este caso el relleno, acompañamiento de la bechamel es tempeh preparado antes con diferentes especias y semillas. Nos gustaron mucho y en breve probaremos otro tipo de rellenos, con espinacas, seitán, jamón vegetal, etc.

El Tempeh es un alimento que proviene de la fermentación de las habas de soja, es originario de Indonesia y tiene un sabor bastante peculiar, a nosotros personalmente nos encanta, lo consideramos nuestro “pata negra” :). Además es un alimento muy nutritivo, muy rico en proteínas y adecuado para personas con problemas de digestión, ya que contiene enzimas y fibra que ayudan en el proceso digestivo. Lo encontrarás en los herbolarios, normalmente viene en botes de cristal sumergido en líquido. Hay mil formas de prepararlo y queda muy distinto según lo prepares de un modo u otro. En este caso lo hemos preparado con semillas de un sabor bastante intenso como el hinojo, que puede no gustar a todo el mundo, ya que le da un sabor muy especial y muy fuerte, pero puedes variar esa parte de la receta sustituyéndolo por otro tipo de semillas o especias o utilizar cualquier otro relleno: espinacas, seitán, soja texturizada, etc.

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Paté de tomates secos / Sundried Tomato Pâté

Este paté es muy rápido de hacer y queda muy rico, cómo ingrediente para sandwich, bocadillo, cómo dip…da bastante juego y a nosotros nos ha gustado mucho, estoy pensando en utilizarlo de relleno para un sushi la próxima vez que hagamos, acompañado con otras verduras puede quedar muy buen. La receta está sacada de “Veganomicon”, animáos con esta receta que no lleva nada de tiempo y está riquísima!!

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Paté de calabaza con setas salteadas / Pumpkin Pate with sauteed mushrooms

Esta receta también ha sido rescatada, la hice hace ya un tiempo, y espero repetirla dentro de poco, es fácil y muy rico. Es un paté que puedes hacer como aperitivo, relleno de sandwich, para dipear o para acompañar cualquier plato. En este caso lo hice acompañado de unas setas salteadas, un plato muy otoñal :). Es una receta que apareció en el programa “100% vegetal” del Canal Cocina, presentado por Ana Moreno, autora de la web CrudiVeganos.com aunque esta no es una receta de crudos.

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