Bizcocho de Zanahoria, Coco y Nueces de Macadamia

Este bizcocho lo hice hace ya un par de meses, así que ante mi falta de tiempo últimamente para que se de el binomio cocinar y hacer foto para el blog la rescato del olvido. La receta está sacada del libro de Isa Chandra “Vegan with a Vengeance” y cómo todas las recetas de esta estupenda Chef  vegana no defrauda. Es un bizcocho muy sabroso y una buenísima forma de hacer el típico carrot cake de forma diferente, añadiéndole nueces de macadamia y coco. Espero que os guste!

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Magdalenas de Cacao y Crema de Avellanas

Nos encanta la combinación del chocolate con las avellanas y después de haber descubierto que en el supermercado del barrio (Carrefour) venden crema de avellanas (al igual que la mantequilla de cacahuete pero de avellanas!) se me ocurrió experimentar y tratar de hacer unas magdalenas de chocolate con “corazón” de crema de avellanas…el resultado riquísimo!! Demasiado ricas para estar a dieta y tener que controlarse… Por si os animáis a endulzaros con estas magdalenas aquí va la receta, que es muy parecida a la  utilizada para las Magdalenas de Limón y Semillas de Amapola, pero con algunos cambios en los sabores:

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Magdalenas de Limón y Semillas de Amapola

La combinación de limón y semillas de amapola siempre nos ha gustado mucho, pero no conseguíamos que se quedasen los bizcochos o magdalenas lo suficientemente esponjosos, sino que se quedaban más bien compactos y secos por dentro, la solución, cómo en muchas recetas que no nos acababan de convencer ha sido seguir la receta de Isa Chandra del libro Vegan with a Vengeance y el resultado ha sido buenísimo. Es increíble pero de momento todas las recetas de los libros de Isa Chandra salen espectaculares! Y si te gustan las magdalenas, te recomiendo que dobles la receta, porque son altamente adictivas y te quedarás con ganas de más! :)

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Magdalenas de Calabaza / Pumpkin muffins

Magdalenas de calabaza

Hay dos libros de cocina vegana que han marcado un antes y un después en nuestra forma de cocinar, “Veganomicon” y “Vegan with a Vengeance” ambos escritos por Isa Chandra Moskowitz. Estas magdalenas de calabaza salen en el libro “Vegan with a Vengeance” y, por supuesto, es una receta vegana, es decir, no lleva ningún ingrediente de origen animal, cómo por ejemplo huevos o lácteos. Quedan muy esponjosas y duran varios días si las guardas en un bote o bolsa hermética. Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros!

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Donuts Veganos / Vegan Doughnuts

Éste ha sido mi primer experimento con los donuts, no tenía muchas esperanzas puestas en ellos ya que no soy (mejor dicho, no era!) una gran fan de los donuts, pero tengo que decir que han quedado riquísimos! y, a excepción de que están fritos, son muy sanos, ya que no llevan nada de azúcar (sólo el que quieras ponerle por encima una vez acabados). Están muy ricos, muy tiernos, son veganos y no tienen nada que ver con los donuts comerciales que venden. No son dificiles de hacer, pero si que su elaboración es larga debido a las horas de espera entre paso y paso, pero el resultado merece mucho la pena! La receta la he sacado de Haztevegetariano.com

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