Ensalada templada de Quinoa y Tofu Ahumado

A partir de ahora, las recetas van a ser algo más ligeras debido a que el resto del embarazo tengo que estar a dieta (sniff!), pero desde que descubrimos que Isa Chandra (autora del Veganomicon) ha sacado un libro de recetas más ligeras “Appetite For Reduction” eso ha dejado de ser un drama para mi y he podido motivarme de nuevo a la hora de cocinar :). Que aburridas son las dietas que te dan los médicos!!! Esta receta está hecha con quinoa roja (también le llaman quinoa multicolor) que me sobró de una receta de su libro que hice el día anterior, pero la receta está improvisada con cositas que tenía en la nevera. La vinagreta con la que la aliñé está inspirada en la vinagreta balsámica de su libro, pero por falta de ingredientes sufrió más de un cambio aunque igualmente estaba riquísima!!!

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Ensalada de Garbanzos (Ciurons Trempats)

Esta es una receta típica en verano en Mallorca y es conocida como “Ciurons Trempats” (Garbanzos Aliñados). He modificado la receta sustituyendo el huevo hervido por el aguacate. Es una forma muy sencilla, rapida y rica de comer legumbres. En este caso he utilizado garbanzos de bote, pero si tienes tiempo para hacerlo con garbanzos hervidos o bien germinando garbanzos y comiéndolo en crudo seguro que está mucho más rica! :)

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Ensalada de arroz, lentejas y aguacate

Después de varias recetas algo más elaboradas os presento una de nuestras recetas más repetidas y socorridas para el día a día, sencilla, nutritiva y lo mejor de todo…muy rica :). El fuerte sabor del cilantro, el ácido de la lima y la suavidad y cremosidad del aguacate le dan un toque muy especial.

La mezcla de arroz y lentejas en un mismo plato es muy buena desde un punto de vista nutricional ya que tienen aminoácidos de diferente tipo y su combinación hacen que sea una comida altamente proteíca.

Además el cilantro, al igual que el perejil, es rico en calcio y el organismo absorbe mucho mejor el calcio si se acompaña con vitamina C, en este caso, el zumo de la lima es rica en vitamina C, lo que hará que absorbamos mejor el calcio del cilantro.

Y después de todo esto a lo importante…la receta :)

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