Crema de Coliflor y Batata al Curry

Esta noche, entre despertar y despertar para alimentar al cachorrillo, he soñado que hacía una crema de coliflor con curry. No sé de dónde ha venido la idea, ni que significado le daría Freud a soñar con coliflores, pero el caso es que al levantarme tenía claro que iba a hacer con la media coliflor que quedaba en la nevera. He hecho alguna variación a la receta original con la que he soñado. Le he añadadido un trocito de calabaza que ya empezaba a ser una veterana en la nevera y batata que tenía.

La combinación ha quedado muy rica, una crema muy suave con un sabor a curry que casaba perfectamente con el resto de ingredientes. Os invito a que probéis la receta y me contéis que tal.

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Sopas Mallorquinas

Este plato es típico de Mallorca. Mi madre lo hace cada vez que la visitamos ya que nos encanta y he adoptado su receta para hacerla en casa. La receta tradicional se hacía sin carne y desde hace años en casi todos los sitios la realizan con carne. En este caso rescatamos la receta original y vegana de este delicioso plato, sencillo y en el que se pueden hacer bastantes variaciones. La receta que os presento es con los ingredientes básicos, comunes a todas (o a la mayoría) de recetas de Sopas Mallorquinas. Además de estos ingredientes se le puede añadir casi cualquier otra verdura: espárragos verdes, acachofas, acelgas, espinacas, etc.

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Pyttipanna

Han pasado ya 3 meses desde el último post, pero esta vez el motivo del retraso en la actualización está más que justificado, se llama Bruno y tiene casi 3 meses :). En este tiempo ha habido muchas ocasiones y recetas que podrían haber servido para una actualización, pero, unos dias porque está dormido a la hora de comer y hay que darse prisa antes de que él demande su racción o porque está despierto y no hay forma de sacar foto con él en brazos ha ido pasando el tiempo.

Aunque por fin ha llegado el dia de tener un hueco y receta con foto para actualizar. Esta vez de la mano escandinava de la casa, presentando un plato típico sueco llamado pyttipanna. Tradicionalmente se elabora con las sobras de alguna comida anterior, pero está tan rico que nosotros no esperamos a que nos sobren los ingredientes necesarios sino que le damos un lugar importante y la elaboramos desde cero, sin reciclaje previo :). Los ingredientes básicos son las patatas, la carne “vegetal” (en esta versión vegana de la receta), la cebolla, el perejil y remolacha como acompañamiento. Luego se pueden añadir verduras que tengas en ese momento cómo pimiento (esa fué la elegida en el plato que os presento), espárragos, puerro, calabacín, etc. Espero que la probéis y que os guste, para nosotros es de los platos más ricos y sencillos que hemos hecho últimamente.

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Spaguettis a la Mediterránea

Este plato ha surgido de nuevo de la improvisación con los ingredientes que tenía disponible, es una receta muy rápida de hacer, apenas 20 minutos, y muy rica. Tenía claro que debía gastar pimientos verdes y un manojo de espárragos que teníamos en la nevera, pero cómo se quedaba muy soso de colores he ido buscando algunos ingredientes que contrastasen en colores en la nevera y he rescatado unas aceitunas negras y unos tomates secos que le han dado un sabor muy mediterráneo y el color que les hacía falta, que los platos que son de un solo color me aburren sólo de verlos, y, muchas veces, intentando dar color a las recetas salen combinaciones muy ricas. Unas alcaparras también habrían quedado geniales, pero las gasté todas ayer con la receta de las Berenjenas Italianas.

Si buscáis hacer una comida rápida, diferente y con sabores intensos esta es una buena opción :)

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Berenjenas a la Italiana

Después de más de un mes sin actualizar (¡cómo pasa el tiempo!!) ya que estoy con la cabeza en otros lares esta receta no se me iba a escapar, salió tan rico que tenía que compartirlo con tod@s los que vais siguiendo el blog. Es una copia descarada de la receta de Berenjenas de Ischia hecha por Nihacc de La Cocina de Nihacc que a su vez la extrajo del blog Cocina con Luz Verde por lo que es ya un descaro repetirme y volver a ponerla aquí, además sus fotos y su presentación es mil veces mejor que mi versión, pero, cómo estaban tan ricas, mi blog está cogiendo telarañas y no tod@s tenéis porque conocer la receta he decidido subirla. ¡Así que mil gracias a los dos, Nihacc y Nina por deleitarnos con esta receta!

En mi versión, la receta es prácticamente igual a la de Nihacc, pero con alguna pequeña variación por falta de ingredientes. Lo he acompañado con arroz blanco y está delicioso y como nos sobró una berenjena y algo de salsa de tomate, cortamos la berenjena en trozos pequeños  y lo servimos encima de unos macarrones, lo que resultó ser también una muy buena opción.

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Hummus de Habas

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La semana pasada nos vinieron en la cesta de verduras ecológicas habas, riquísimas habas y me temo que las últimas de la temporada. Queríamos despedirlas cómo se merecen ya que nos han alegrado un montón de platos durante estas últimas semanas. Se nos ha ido echando el tiempo encima y hoy ya tenía que usarlas si o si y recordé que había visto en el blog de Nihacc un original paté de habas y menta hace un par de días, también había visto un hummus de habas subido por Nagore de “Qué hago con mi cesta de verduras” así que inspirándome en estas dos recetas y con la intención de probar las habas de una forma diferente, he hecho un hummus de habas, con todos los ingredientes que lleva el típico Hummus más algún añadido más. Ha quedado muy sabroso y las habas le han dado un toque muy original! Anímate a probarlo!! :)

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Ensalada templada de Quinoa y Tofu Ahumado

A partir de ahora, las recetas van a ser algo más ligeras debido a que el resto del embarazo tengo que estar a dieta (sniff!), pero desde que descubrimos que Isa Chandra (autora del Veganomicon) ha sacado un libro de recetas más ligeras “Appetite For Reduction” eso ha dejado de ser un drama para mi y he podido motivarme de nuevo a la hora de cocinar :). Que aburridas son las dietas que te dan los médicos!!! Esta receta está hecha con quinoa roja (también le llaman quinoa multicolor) que me sobró de una receta de su libro que hice el día anterior, pero la receta está improvisada con cositas que tenía en la nevera. La vinagreta con la que la aliñé está inspirada en la vinagreta balsámica de su libro, pero por falta de ingredientes sufrió más de un cambio aunque igualmente estaba riquísima!!!

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Spaguettis con Albóndigas

Esta receta está sacada del Veganomicon, una vez más este libro no defrauda y una receta más que sale genial :) Las albóndigas están hechas principalmente con alubias rojas por lo que es otra forma muy rica de comer legumbres y no tener que recurrir a los potajes de los que no soy muy fan. Están ricas para comer con pasta, pero las que sobraron las he comido hoy con puré de patata y también han quedado muy ricas, realmente creo que pueden servir de base para muchas recetas y habrá que probar con diferentes salsas. Ah! y, aunque pueden hacerse fritas nosotros las hemos hecho en el horno, para ensuciar menos y prescindir del extra de grasa que da al freírlas y han quedado genial, así que recomiendo hacerlas al horno con poquito aceite :)

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